BUFFETSCHLÄGE
Buffet bieten wir ab 50 Gästen an.
Buffet I
Roastbeef rosa mit hausgemachter Remoulade
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Salatbuffet mit frischen und angemachten Salaten
mit verschiedenen Dressings
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Klare Petersilienwurzelsuppe
mit Fleischklößchen
und Eierstich
Seelachsfilet unter der Kartoffelkruste
mit Meerrettichsauce
geröstetem Wurzelgemüse und Petersilienkartoffeln
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Störtebecker Curry
(Ragout vom Kalb und Fisch mit Äpfeln in Curryrahm)
Mecklenburger Schweinenackenbraten mit Apfel- Backpflaumenfüllung
Apfelrotkohl und Kartoffelklöße
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Gemüseplatte (Möhren , Erbsen, Blumenkohl,
Brokkoli, Bohnen, Kohlrabi) mit holländischer Sauce
Rote Beerengrütze
mit Vanillesauce
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Frischer Obstsalat
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Schokoladenmousse
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Panna Cotta mit Erdbeersauce
Preis 45,00 € pro Person
Buffet II
Sülze vom Tafelspitz mit Schnittlauch- Creme fraiche
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Zarte Matjesfilets aus dem Fass
Mit Baby- Äpfeln und Preiselbeer- Sahne- Meerrettich
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Terrine von geräucherten Ostseefischen
mit Honig- Senf-Dillsauce
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Selleriesamtsuppe
mit in Holunder geschmortem Bauchspeck
und kandierten Haselnüssen
Zweierlei vom Landgockel
Gegrillte und mit Käse überbackene Hähnchenbrust mit Basilikumsauce
Tomaten- Zucchinigemüse und Bandnudeln
Gemüseplatte mit holländischer Sauce
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Angeldorsch aus dem Wurzelsud
mit Senfsauce und Petersilienkartoffeln
Limonen- Joghurtmousse
mit Beerensauce
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Grießflammeri mit Heidelbeeren
Caramelcreme
Preis 39,50 € pro Person
Buffet III
Variation von geräucherten Ostseefischen
mit Hagebutten-Sanddorn-Meerrettichkonfitüre,
Algensalat und pochierte Babyäpfel
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Salat vom Mecklenburger Landgockel
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Entensauerfleisch
mit Apfel-Sanddorngelee
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Frische und marinierte Salate
vom Wismarer Markt
mit verschiedenen Dressings
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Kartoffel-Steinpilzcremesuppe
Geräucherter Schweinerücken vom Mecklenburger Landschwein
mit Honig-Thymiankruste,
mildem Apfel-Sauerkraut und Semmelklößen
Dazu reichen wir selbstgemachten Sanddorn- und Holundersenf
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Wittlingsfilet und Raubuttröllchen
in süßer Senfschaumsauce
mit geröstetem Wurzelgemüse und Petersilienkartoffeln
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Gemüseplatte (Möhren , Erbsen, Blumenkohl,
Brokkoli, Bohnen, Kohlrabi) mit holländischer Sauce
Frischer Pflaumenkuchen vom Blech
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Schokoladenmousse mit Pistazien
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Frischer Obstsalat
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Käseauswahl mit Walnüssen
Preis 39,50 € pro Person
Buffet IV
Zweierlei vom Lachs
mit Honig-Senf-Dillsauce und Sahne- Meerrettich
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Variation
von hausgemachten Sauerfischmarinaden
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Frische und marinierte Salate
Vom Wismarer Markt
mit verschiedenen Dressings
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Mecklenburger Katenschinken aus dem Buchenrauch
an der Honigmelone
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Kartoffel- Kressecremesuppe
Dorschfilet unter der Kräuterkruste mit Weißweinsauce
Apfel- Rahmlauch und Kartoffelstampf
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Medaillons vom Schweinefilet und Putensteaks
mit Champignons in Schnittlauchrahm
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Gemüseplatte (Möhren ,Erbsen, Blumenkohl,
Brokkoli, Bohnen, Kohlrabi) mit holländischer Sauce
Mecklenburger Götterspeise
Grießpudding mit marinierten Kirschen
Frischer Obstsalat
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Variation von heimischen Käsespezialitäten
Mit Weintrauben und Feigensenf
Preis € 45,00 pro Person
Kaffee & Kuchen
Kanne Filterkaffee
10,00 € p.Kanne
Kaffeespezialitäten + Tee + Schokolade
a-la carte
Blechkuchen mit Kirschen, Apfel, Rhabarber, Pflaume
Aus einem Blech schneiden wir 24 Stücke
45,00 € pro Blech
Torten:
Mohn Marzipan
Schwarzwälder Kirschtorte
Apfelwein Torte
Schoko Mousse Torte
Himbeer – Joghurt Torte
Pfirsiche-Joghurt Torte
Sanddorn- Quarktorte
38,00 € pro Torte
Hochzeitstorte 3 stöckig
125,00 €
Hochzeitstorte Herzförmig
1 Große + 1 Kleine
125,00 €
